Ricordo è una ricotta pecorina artigianale, lavorata interamente a mano con sale marino locale, che valorizza al meglio le tradizioni casearie. Prodotta a partire da siero di latte di pecora, Ricordo è disponibile sia come ricotta da tavola, da gustare fresca, sia in piccoli formati ideali per la grattugia, offrendo una versatilità che si adatta a molteplici utilizzi in cucina.
Questa ricotta si distingue per il suo gusto delicato ma pieno, caratterizzato da un leggero sentore salino dato dal sale marino, che ne arricchisce il sapore senza coprirne la naturale dolcezza. La consistenza di Ricordo è morbida e leggera quando consumata fresca, mentre la versione da grattugia è leggermente più asciutta, con una struttura che consente di ottenere scaglie sottili e omogenee.
Ingredienti: siero di latte di pecora, sale.
Caratteristiche principali di Ricordo
La ricotta Ricordo è un prodotto autentico e genuino, realizzato a partire da siero di latte di pecora che le dona un sapore delicato e aromatico, con un profumo leggero che ricorda i pascoli e la natura. Il sale marino locale utilizzato nella lavorazione a mano esalta i sapori senza risultare eccessivo, mantenendo una perfetta armonia gustativa.
Consigli d’uso e abbinamenti
La ricotta Ricordo è versatile e può essere utilizzata in molteplici modi in cucina, sia per ricette semplici che per preparazioni più elaborate.
– Da gustare da sola: Ricordo è ottima da assaporare al naturale, tagliata a fettine e servita con un filo di olio d’oliva, pepe e erbe fresche. Ideale anche su pane tostato o crostini, per un antipasto fresco e genuino.
– Abbinamenti con miele e frutta secca: Il sapore delicato della ricotta da tavola si abbina perfettamente con miele di acacia, noci, mandorle o fichi secchi, per un contrasto dolce-salato che ne esalta le qualità aromatiche. Questo abbinamento è ideale anche come fine pasto o per un brunch.
– Grattugiata su primi piatti: La versione da grattugia di Ricordo è perfetta per arricchire primi piatti come pasta o gnocchi. Il sapore delicato della ricotta si fonde con il calore del piatto, aggiungendo una nota sapida e cremosa. Provala anche su risotti o zuppe per dare un tocco di sapore in più.
– In cucina: Ricordo è un ingrediente eccellente per torte salate, frittate e ripieni. La ricotta può essere utilizzata come base per farcire verdure come zucchine o melanzane, o per preparare deliziosi ripieni di pasta fresca, come ravioli o tortelloni, arricchiti con erbe aromatiche o spinaci.
Abbinamenti con il vino
Il gusto delicato e la versatilità di Ricordo si sposano bene con vini bianchi freschi e leggeri, che completano il profilo aromatico della ricotta senza sovrastarlo.
– Vino bianco leggero e fruttato: Un vino bianco come un Vermentino o un Trebbiano è l’ideale per accompagnare Ricordo da tavola. La freschezza e le note fruttate di questi vini esaltano la delicatezza del sapore della ricotta.
– Vino rosato: Per un abbinamento più originale, un rosato fruttato come un Cerasuolo d’Abruzzo si sposa bene con la ricotta, in particolare se servita con miele o frutta secca.
– Vino frizzante: Se utilizzata come ricotta da grattugia su piatti salati, Ricordo si abbina perfettamente a un vino frizzante come un Prosecco o un Franciacorta, che aggiungono freschezza e vivacità all’esperienza gustativa.
La ricotta pecorina Ricordo è un prodotto autentico e versatile, che unisce tradizione e qualità artigianale in un sapore delicato ma completo. Lavorata a mano con sale marino locale, questa ricotta si adatta a diversi usi e abbinamenti, offrendo una versione fresca e morbida per il consumo da tavola e una variante asciutta per la grattugia, ideale per arricchire primi piatti e ricette salate.
Ricordo rappresenta un’eccellente scelta per chi desidera portare a tavola un prodotto genuino, capace di valorizzare sia le preparazioni più semplici che le ricette più raffinate.
